Cuisinons pour demain

Mardi 17 novembre 2020

16h30-19h

Scène des concours - Pavillon 7.2

PRÉSENTATION

Le Concours culinaire RATIONAL pour les étudiants et les professionnels est présidé par M. César Troisgros. Et si nous commencions à cuisiner pour demain ?

RATIONAL organise pour la toute première fois un concours culinaire totalement innovant !

Le chef César Troisgros de la maison triplement étoilée « Le Bois sans Feuilles » à Ouches a participé activement à la mise en place de ce concours et a accepté d’en parrainer cette première édition.

Ce concours est le fruit de plusieurs rencontres entre M. Troisgros et les équipes Marketing de RATIONAL France, autour de la valorisation du bien-être, de la santé et de l’environnement, et de la mise en avant des jeunes cuisiniers.

« Cuisinons pour demain » a donc pour objectif de faire concourir des jeunes cuisiniers d’écoles hôtelières autour d’une thématique centrée sur le végétal. Jean-Baptiste François, directeur marketing de RATIONAL France indique : « Le développement durable est très important pour RATIONAL, pour assurer à nos clients une empreinte écologique raisonnée. Le concours Cuisinons pour demain nous projette dans le futur : il valorise le bien-être et l’innovation, et met en avant de jeunes cuisiniers, qui seront les chefs de demain ».

Les inscriptions se feront sur dossier en binôme, composé d’un étudiant accompagné d’un candidat de son choix : un élève, un professeur, un chef d’apprentissage ou un cuisinier. Les inscriptions sont ouvertes jusqu’au 15 septembre 2020, les dossiers de participation devront, eux, être remis avant le 30 septembre 2020.

Le déroulé de l'épreuve

Les candidats concurrents devront présenter une recette, en utilisant les produits du panier composé par M. César Troisgros : courge (variété au choix), Sarrasin, persil (variété au choix) et une protéine au choix. Il devront utiliser les légumes choisis dans leur quasi-totalité et une protéine de leur choix, comme un condiment. Les ingrédients d’assaisonnement seront libres et au choix des candidats.

César Troisgros précise : « La nature est notre principale ressource, prenons-en soin et cuisinons de façon vertueuse pour demain ».

Les 5 binômes sélectionnés sur dossier s’affronteront lors de la grande finale sur le salon EquipHotel le 17 Novembre 2020 à 16 heures. Le vainqueur du concours sera désigné par un jury d’exception composé de 5 personnes, dont Monsieur César Troisgros et un chef RATIONAL.

LE JURY

Le Jury sera composé du chef César Troisgros, 1 Chef RATIONAL et 3 personnes choisies par César Troisgros.

À PROPOS DE L’ORGANISATEUR

Le Groupe RATIONAL est le leader mondial du marché en matière de technologie de préparation thermique des aliments au sein des cuisines professionnelles. L'entreprise fondée en 1973 emploie plus de 2300 collaborateurs, dont plus de 1100 en Allemagne. Depuis son introduction en bourse en 2000, RATIONAL est cotée sur le segment « Prime Standard » de la Bourse allemande et fait aujourd'hui partie de l'indice SDAX. Le principal objectif est d'offrir aux clients un maximum de bénéfices. L'entreprise RATIONAL se sent particulièrement concernée par le thème du développement durable et le traduit dans ses principes directeurs en matière de protection de l'environnement, de direction et de responsabilité sociale. De nombreuses distinctions internationales attestent année après année du travail monumental fourni par l'entreprise RATIONAL.