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L'Expérience Gastronomique de 2050, by Thierry Marx

  • IMAGINER LA RESTAURATION DE DEMAIN.

    12 novembre - Espace Congrès (Pavillon 7.3)

    Investi, fédérateur et visionnaire, Thierry Marx, notre parrain, a orienté son engagement vers l’innovation, via l’étude avec la jeune génération des futurs courants de la gastronomie en 2050. 

    Résultat : un workshop prospectif croisant les regards et les compétences pluridisciplinaires des étudiants de grandes écoles de cuisine, de design, de management et d’entrepreneuriat.
    Autant d’approches, de sensibilités et d’expertises connexes pour constituer un « cerveau collectif », capable de porter un regard transversal et neuf.

    Découvrez ce qui vous attend !

  •  

    Au programme.

    Leur réflexion s’est appuyée sur 2 scénarios qui incluent des paramètres environnementaux, technologiques, agricoles, sociétaux et de santé publique :
    dans le premier, les ressources ont été préservées et dans le second elles ont été épuisées..

    Avec une interrogation centrale : comment les questions d’aujourd’hui pourraient impacter et transformer la restauration de demain ?

    Pour découvrir les résultats du workshop, et anticiper les changements de demain, rendez-vous sur l'espace Congrès (Pavillon 7.3) le lundi 12 novembre !

  • Ils participent au workshop.

    Ferrandi

    Créée en 1920, FERRANDI Paris prépare aux métiers de la gastronomie et de l'hospitality management (2 300 étudiants et 2 000 adultes en perfection-nement par an).
    L’école propose une pédagogie axée sur la capacité à innover, l'acquisition de compétences managériales et entrepreneuriales et la pratique en situation réelle.

    > Eliott Khosla, Gauthier Laville, Azélice Le Goff et Emma Rajaud

    ESSEC Business School

    Créée en 1907 à Paris, l’ESSEC Business School est une institution académique d’excellence. L’ESSEC Business School se fixe pour mission de créer et de diffuser des savoirs de pointe, pour former et révéler des pionniers audacieux et des leaders influents.
    Elle incite ses élèves à anticiper et à relever les défis économiques, managériaux, sociaux, environ-nementaux et éthiques.

    > Alexis de Pas, Pauline Esmilaire, Erwan Regnaud et Clément Robert

    ENSCI

    Depuis 1982, l’École Nationale Supérieure de Création Industrielle (ENSCI-Les Ateliers) est la seule école nationale exclusivement consacrée à la création industrielle et au design.
    Établissement public à caractère industriel et commercial, l’ENSCI-Les Ateliers est placée sous la double tutelle des ministères chargés de la Culture et de l’Industrie.

    > Lou Durand et Quentin Tourbez

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