LES CONFÉRENCES

Du bien et du mieux pour le meilleur

Responsabilité sociétale et développement durable nécessitent une autre façon de penser un projet, gérer un chantier, organiser une équipe, dynamiser un établissement. Avec le local, les circuits courts et l’« upcycling » en ligne de mire.

Recrutement et fidélisation : défis de taille et retours d’expériences

Formations initiale et continue, horaires aménagés, rémunération encourageante, intéressement, reconnaissance et valorisation des savoir-faire sont autant de leviers et arguments pour séduire de jeunes pousses ou fidéliser des talents confirmés.

Maniement, déploiement et avantages de l’outil numérique

La digitalisation simplifie le quotidien des hôteliers et restaurateurs. Côté clients, la « tech » se fait sésame des espaces hybrides et de coworking. Mais qui dit digital, ne dit pas disparition de la relation humaine. Au contraire : les deux vont de pair.

Agencement, aménagement et décoration à l’ère du « care »

En 2022, le luxe c’est l’espace, le confort, le temps, le silence, la nature... Un univers où art et artisanat ont leur place, pour évoquer la beauté d’un geste, la subtilité d’un savoir-faire, la pertinence d’une transmission. Le tout en respectant l’environnement.

Le bien-être au cœur du « savoir recevoir »

Face à une clientèle en quête de prise de recul avec l’effervescence des grandes villes, on observe un nouvel engouement pour le spa, la thalasso, les thermes, les retraites de yoga, le cocooning…

Au programme :

Comment rester attractif en cuisine comme en salle ? Comment fidéliser les jeunes pousses tout comme les talents confirmés ?

Quel avenir pour le service à table ? Cuisine de partage ou repas en toute intimité dans un salon feutré ? Comment faire pour manger mieux sans se priver de goût et de tout ?...

Et qu’en est-il de la restauration collective ? Comment fait-elle pour s’adapter aux nouvelles attentes de ses clients ? Bio, circuits courts, menus sans viande ou sans gluten, nouvelles réglementations… : comment s’en sortir dans une cantine scolaire ou dans la salle à manger d’un Ehpad ?...

Tout est bon pour confronter les expériences, s’en inspirer, suivre des pistes ou en poursuivre de nouvelles.

Au programme :

Quelles sont les nouvelles façons de recevoir à l’hôtel ? Quelles sont les nouvelles offres d’hébergements alternatifs ? Pourquoi la « couleur locale » a la cote ?

À ces nouvelles tendances s’ajoutent les avancées de la tech. Mais comment apprivoiser le digital sans déshumaniser un accueil ? Quels sont les outils numériques les plus performants ? Pourquoi la réservation ne peut plus se passer du digital ? Et puis, quid d’Instagram ? Hôteliers et restaurateurs doivent-ils tout poster, tout le temps ?...

Enfin, pour se projeter un peu dans l’avenir, comment dupliquer et développer un concept hôtelier qui marche ? Quelles sont les meilleures façons de transmettre un établissement ? Quels sont les avantages de la franchise, des réseaux hôteliers ? Quel développement pour les groupes hôteliers dans les années 2020 ? Et la formation, de quelle façon peut-elle être un atout en terme d’attractivité et fidélisation des équipes ? Quant au recrutement, quels sont ces signes particuliers qui donnent envie aux jeunes diplômés comme aux talents confirmés de postuler ?

Au programme :

Bâtir, construire ou rénover : peut-on encore concevoir un hôtel ou un restaurant sans se préoccuper des conséquences pour l’environnement ? Quels sont les matériaux bons pour la planète ? Faire bien et mieux coûte-t-il plus cher ? Quelles sont les aides financières qui existent ? Miser sur le durable permet-il de faire des économies ?...

Une « green » dynamique qui fait écho aux dernières tendances en matière de design. Où mobilier, tonalités, lumières, acoustique… s’inspirent de l’air, de la nature, du silence, de l’espace. À quoi ressemble la chambre idéale ? Quelle décoration pour une table de partage ou un bar plus cosy ? Quels espaces hybrides pour accompagner le coworking ?...

Les propositions fusent et les débats sont ouverts lors de conférences, ateliers, conversations, animations et autres retours d’expériences.

Au programme :

Week-end prolongé, semaine de relaxation, détente absolue… La clientèle urbaine, jeune, connectée, veut se ressourcer, souffler, décompresser. Alors elle se met au vert, face à la mer ou en pleine montagne.

Elle recherche du calme et des propositions sur mesure de « soins rien que pour soi ». Spa, thalasso et thermes ont le vent en poupe.

Comment adapter ses offres à ces envies ? Comment se différencier ? À qui demander conseil  ? Comment faire savoir son savoir-faire ?...  

Spécialistes du « wellness » et experts des CHR font le point le temps de conférences, débats, conversations, ateliers et retours d’expériences.

L'espace est animé par Sense of WELLNESS Magazine.