Lauréat 2022
Paul Marcon
Sous-chef Aira - Stockholm
Trophée Jean Delaveyne
PRÉSENTATION
Le Trophée Jean Delaveyne est organisé tous les deux ans sur le salon EquipHotel à Paris
Son niveau d’excellence n’est plus à prouver : il est considéré par de nombreux professionnels comme l’un des plus grands trophées culinaires nationaux mais également comme un des tremplins pour le concours « Un des Meilleurs Ouvriers de France ». Ce concours gastronomique de haute volée, rend hommage au célèbre Jean Delaveyne, cuisinier-pâtissier étoilé surnommé « le Sorcier de Bougival » en raison de son caractère créatif et de sa volonté de toujours se réinventer.
Au fil des éditions, le Trophée Jean Delaveyne a su conserver son niveau d’excellence grâce à la créativité et au professionnalisme du chef.
LE JURY 2022
Président du Jury
Jean-François GIRARDIN - MOF 1994
Président de la Société Nationale des Meilleurs Ouvriers de France
Président d’Honneur du Jury
Guy LEGAY - MOF 1972
Ancien directeur des cuisines du Ritz Paris
Jury
Bertrand Philippe - MOF 1996
Buron Stéphane - MOF 2004
Caillet Pierre - MOF 2011
Chambenoit Kevin - MOF 2015
Collet Stéphane - MOF 2019
Danjou Jean-Luc - MOF 1986
Delaveyne Agnès - Petite fille de Jean Delaveyne
Desvignes Fabrice - MOF 2015 - Chef des cuisines du Palais de l’Elysée
Enguehard Martial - MOF 1991
Fournis Emmanuel - Consultant, Maître d’Hôtel et Professeur de restaurant
Haton Christophe - MOF 2011
Joannes Philippe - MOF 2000
Juhel Patrick - MOF 2000
Leclerre Johann - MOF 2007
Lorieux Emmanuel - Nestle Professional
Massé Jean-Jacques - MOF 1997
Mille Philippe - MOF 2011
Millet Christian - Président des Cuisiniers de France
Nave Michel - MOF 2004
Putelat Franck - MOF 2019
Quantin Christophe - MOF 1993
Roth Michel - MOF 1991 et Bocuse d’Or 1991
Roucheteau Julien - MOF 2018
Sale Nicolas
Simonin Frédéric - MOF 2019
Tachet Jean-Marc - MOF 1993
Tirel Michel - Ancien de Jean Delaveyne
Tissot Davy - MOF 2004 et Bocuse d’Or 2021
Urraca Philippe - MOF 1993
Widehem Michel - MOF 2004
Comité d'Organisation
Marie Sauce-Bourreau - Présidente des Toques Françaises
François Adamski - MOF - Vice-Président des Toques Françaises
Bernard Leprince - MOF - Vice-Président des Toques Françaises
Patrick Druart - Administrateur Vie Associative Les Toques Françaises
Mickael Mouragnon - Responsable Vie Associative Les Toques Françaises
Nicolas Rutard - Administrateur Vie Associative Les Toques Françaises
Fabrice Pottier - Administrateur Vie Associative Les Toques Françaises
Mathieu Scherrer - Administrateur Vie Associative Les Toques Françaises
Contact : presidence@toquesfrancaises.net
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À PROPOS DE L’ORGANISATEUR
Créée en 2000, l’Association des TOQUES FRANCAISES a pour but de promouvoir la gastronomie française en France et de par le monde, de défendre les produits de qualité et des terroirs, de permettre un accompagnement et un perfectionnement des jeunes chefs et l’évolution de ses membres.
L’association réalise ses objectifs notamment grâce à de nombreux événements grand public et professionnels, qu’elle organise : démonstrations culinaires, réalisation d’événements gastronomiques, soutien et présence sur des actions caritatives et sur des événements de qualité.
L’Association des TOQUES FRANCAISES encourage les jeunes chefs les plus talentueux avec le Trophée Jean Delaveyne, mais elle récompense aussi les chefs les plus confirmés grâce aux titres de Toque de l’Année et Toque d’Honneur remis chaque année.
Présidée depuis 2015 par Marie SAUCE-BOURREAU, l’association ne se veut pas élitiste, elle est ouverte à tous, les professionnels des métiers de bouche ou gastronomes.
L’unique condition requise est la passion de la gastronomie française, l’amour du travail bien fait et la volonté de transmission au plus grand nombre.
