Performances de ches étoilés - Lab Le Chef

PRÉSENTATION

Le Lab Le Chef organise trois épreuves, qui réunissent chacune 4 chefs étoilés de renom, talentueux, aux parcours différents.

Ils s’affronteront en binôme autour d’un produit. Chacun aura pour mission de préparer une recette de son choix autour d’une thématique imposée. Et ce, à raison de 60 minutes par session. Une performance où créativité, audace et rapidité seront les meilleurs alliés. L’idée : interpréter et mettre en lumière les produits de nos régions et concocter de petites bouchées à partager ensuite avec les visiteurs du salon.

LES CHEFS

Adrien Brunet

Crillon le Brave 

Benjamin Pâtissier

La Chabotterie*

Clémentine Coussau

Relais de la Poste**

Edouard Chouteau

La Laiterie*

Frédéric Calmels

Sources de Cheverny*

Jason Gouzy,

Pantagruel*

Kelly Jolivet

Benoît*

Kelly Rangama

Le Faham*

Massimo Tringali

Armani ristorante*

Nathan Helo

Dupin

Nolwenn Corre

Hostellerie de la Pointe Saint Mathieu*

Stéphane Carrade

Skiff Club**

PROGRAMME 2022

Session 1 : 13h45-14h45

Courge : Frédéric Calmels, Sources de Cheverny*

Clémentine Coussau, Relais de la Poste**

Poireau : Kelly Jolivet, Benoît*

                Adrien Brunet, Crillon le Brave

 

Session 2 : 15h-16h

Champignon : Nathan Helo, Dupin

Benjamin Pâtissier, La Chabotterie*

Coing : Massimo Tringali, Armani ristorante*

             Stéphane Carrade, Skiff Club**

 

Session 3 : 16h15-17h15

Châtaigne : Kelly Rangama, Le Faham*

Jason Gouzy, Pantagruel*

Cèleri : Nolwenn Corre, Hostellerie de la Pointe Saint Mathieu*

              Edouard Chouteau, La Laiterie*

A PROPOS DE L’ORGANISATEUR

Tradition et innovation, le trait d’union des générations.
Le Chef est le magazine de référence des Chefs de cuisine, fédérateur de la profession. Il est devenu, au fil des années, la revue du métier en restauration commerciale et en restauration d’entreprise.