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Biographie de Vivien Durand

  • Vivien Durand.

     

    Chef étoilé, Restaurant le Prince Noir et Associé, Bar à vins & pintxos Les Contrebandiers

  • Tous les jours, dans Le Bar du STUDIOI8

    Né en Haute Garonne, c'est sur la Côte d'Azur et le rocher Monégasque que Vivien se forme. Il revient rapidement vers l’ouest et se laisse séduire par le Pays Basque, ses produits, ses valeurs, sa culture.



    En 2014, il rejoint le Prince Noir, à Lormont à côté de Bordeaux, et prend la suite de Jean-Marie Amat. Il y signe une cuisine du marché inventive et contemporaine, à son image, récompensée par une étoile Michelin.



    Il y a quelques années, Vivien s'est engagé dans l'aventure Les Contrebandiers aux  côtés d'Imanol Harinordoquy (ancien joueur international de Rugby) et de Lionel Osmin (producteur de vins du Sud-Ouest et négociant en vins). Les trois amis ont fait fusionner leur passion pour la cuisine, le vin et le Pays Basque en créant un concept de Bar à vins & Pintxos, aujourd'hui présent à Biarritz, Pau et Saint-Etienne. L'enseigne est en plein développement, avec des projets à l'étude à Bordeaux, Montauban, Montpellier et à Paris.

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