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Yoshitaka Takayanagi

  • Yoshitaka Takayanagi

    6 novembre 2016 / RESTO DES CHEFS / PAV. 7.3

     

    Yoshitaka Takayangi

     

    Nouvellement arrivé aux cuisines de l’Agapé, Yoshitaka Takayanagi a d’abord fait ses classes et ses armes au Japon, puis, passionné de gastronomie française, a rejoint la brigade de Nicolas Lebec à Lyon et de Guy Martin au Grand Véfour, pour ses débuts à Paris.
    Son talent et son implication en cuisine lui vaudront des distinctions professionnelles caractérisées par une évolution remarquable auprès de Yannick Alléno au Meurice puis au Pavillon Ledoyen.

     

    Chef de 34 ans, son expression se reflète dans une cuisine vive et animée, agrémentée de délicatesse. Un équilibre dans l’assiette qui perpétue l’identité de l’établissement, en revisitant les spécialités de la maison ouverte en 2008, tout en respectant l’héritage de sa culture d’origine.
    Véritable chef d’orchestre de l’Agapé, Laurent Lapaire prolonge le geste du cuisinier pour une dégustation inoubliable, et gâte ses convives d’une carte de vins dotée de plus de 800 références.

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