Il choisit dès l’âge de 15 ans, son métier : cuisinier. Apprenti à l’auberge de la Charrue d’or à Sarreguemines, il enchaîne les postes à l’auberge de L’Ill à Illhausern, le Crocodile à Strasbourg, deux Grandes tables étoilées en Alsace et Ledoyen à Paris.
En 1981, il entre comme premier commis au Ritz, place Vendôme.

Il collectionne les trophées prestigieux, prix Taittinger en 1985, Escoffier en 1986, Bocuse d’or et Meilleur ouvrier de France en 1991, il devient chef de cuisine de l’Espadon en 1992.

Le 10 juin 1999, il quitte la place Vendôme pour l’avenue Franklin-D.-Roosevelt chez Lasserre, à la retraite depuis 1997.

Puis le Ritz le rappelle en septembre 2001, ce qu’il accepte. Chevalier dans l’Ordre national du Mérite en 2003, puis Chevalier de la Légion d'honneur en 2006. L'Espadon a été récompensé d'une deuxième étoile au guide Michelin en mars 2009.

Il est le cuisinier français le plus titré. Il sait tout en préservant la tradition assurer la continuité de la haute gastronomie française.

Mehmet Gürs n’est pas un chef comme les autres. Il fait partie d’une nouvelle génération de cuisiniers qui a fait d’Istanbul la première destination culinaire de 2008, selon le magazine voyage du New York Times. Turc par son père et Suédois par sa mère, il a grandi en Finlande et en Suède avant d’aller faire ses preuves aux États-Unis. Il y a 12 ans, âgé de 26 ans, il décide de venir s’installer en Turquie.

 « En 1996 à Istanbul, il y avait beaucoup d'endroits où manger mais pas de vrais restaurants gastronomiques. Rares étaient les Turcs qui voyageaient pour découvrir la gastronomie d'autres pays. Le boom économique des dernières années a changé la donne et a contribué à rendre les goûts des Stambouliotes plus raffinés. Aujourd’hui, on se doit d'être bon, d'être meilleur que les autres...
Car Istanbul est finalement devenu un endroit où l’on ne vient pas simplement pour visiter le palais Topkapi ou la basilique Sainte-Sophie, mais aussi pour s'amuser, faire la fête, et bien sûr pour bien manger comme dans d'autres villes du monde. »

Sa façon de concevoir la cuisine est un savant mélange, une fusion réussie entre produits du terroir typiquement turcs et simplicité, voire rigueur, scandinave.

Née le 25 juillet 1977 à Rabat, Meryem CHERKAOUI quitte le Maroc, baccalauréat en poche pour étudier la cuisine à Lyon.

Après deux années d’études dans la prestigieuse et exigeante école Paul BOCUSE, elle aiguise ses premières armes dans les plus grands restaurants du moment : Le Majestic à Cannes (une étoile Michelin) et le Crillon à Paris (deux étoiles Michelin).
C’est dans les cuisines du Majestic qu’elle rencontrera son époux Philippe PESNEAU.

Entre 1999 et 2000, elle effectue un petit détour par la région Bretagne où elle occupe le poste de Chef de partie au restaurant les Mouettes avant son retour effectif au Maroc en octobre 2000.

Elle sera Chef de cuisine au restaurant l'Aéropostale à Casablanca pendant deux années. Mais c’est en mai 2002 qu’elle décide de lancer son propre restaurant « La Maison du Gourmet » qui ouvrira ses portes une année plus tard.

Depuis 2003 à ce jour, Meryem CHERKAOUI enchaîne différentes manifestations culinaires à travers le monde (Fès, Paris, Osaka, Marrakech, île Maurice etc.) et assure en parallèle des opérations de consulting liées à son activité. 2009 création de Saveurs des Chefs des ateliers de cuisine et de pâtisserie pour amateurs et professionnels.