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Le Mondial des chefs 2010 en partenariat avec le CCC
Le concours se déroule à l’Ecole Grégoire Ferrandi à Paris - le 16 novembre 2010 dès 8h.
La proclamation des résultats et la remise des prix aura lieu sur le salon Equip’Hôtel.
Les représentants des différents pays du monde sont en lice pour la sélection du « Meilleur Chef du monde des Collectivités en Gestion Directe ».
8 pays représentés : Île de Guam, Pérou, Costa Rica, Malaisie, Afrique du Sud, Nouvelle Zélande, Espagne, France.
Le principe :
Un tirage au sort organisé par le jury technique détermine le poste de travail, le commis de cuisine et l’ordre d’envoi des plats. A partir d’un panier identique, fourni par les organisateurs, chaque candidat réalise un plat principal accompagné d’un dessert. Les plats réalisés doivent évoquer impérativement la cuisine du pays représenté.
Un jury de professionnels et de personnalités, présidé par un grand Chef de cuisine se prononce sur l’originalité, la faisabilité en restauration collective, les assaisonnements, la présentation, la dégustation et l’hygiène. Le jury technique et le jury dégustation sont réunis pour délibérer en présence du Président du jury dégustation et technique. Les notes sont réparties comme suit : 50% pour la partie technique et 50% pour la présentation/dégustation.
