1. Partenaires officiels
  2. TransGourmet
  3. Marie de Paris
  4. Le Figaro
  1. Facebook
  2. Twitter
  3. Instagram
  4. Linkedin
  5. Youtube

Tous dehors !

  • Tous dehors !

    Terrasses privatives, jardins intérieurs, rooftops, murs végétaux, potagers… On ne compte plus ces coins de verdure qui s’installent à l’abri des regards dans l’hôtellerie-restauration. De quoi séduire tous azimuts !

     

    Citoyens que nous sommes, nous avons tous envie de bulles de décompression, d’espaces calmes et cultivés pour fuir le brouhaha de la ville et se laisser aller à la rêverie sous un ciel étoilé ou devant un panorama à 360° à tomber par terre. Avec le filtre de la chlorophylle, nous respirons mieux et l’humanité s’apaise. C’est clair, la carte de visite de l’outdoor suscite la convoitise. De quoi capter une clientèle, créer l’événement et inspirer les chefs pour un trio gagnant !

     

  • Dans l’ère du vivre dedans-dehors

    Comme dans l’habitat contemporain, architectes et paysagistes travaillent de concert à reconnecter nos modes de vie vers l’extérieur. Pour Christophe Gautrand, paysagiste et auteur d’implantation de jardins dans l’hôtellerie, le phénomène répond aujourd’hui à une nécessité. 

    "L’espace outdoor est un sas visuel dont les bienfaits profitent à l’expérience client. Le végétal peut s’ancrer dès l’accueil en patio central, il crée ainsi un panorama visuel ou une plongée lumineuse qui impacte tous les espaces.Il s’implante sur des terrasses privatives dans la continuité d’une chambre ou d’une suite, sur des toits terrasses pour des rooftops qui accueillent bars et restaurants. Ces cocons naturels contribuent au ressourcement comme à l’animation des lieux pour une approche plus festive. Et ce, quelle que soit la saison ! J'ai mis en scène pour EquipHotel un espace extérieur pour aider les établissements à optimiser leur chiffre d'affaires et mieux répondre à cette nouvelle attente des clients. On peut aussi y associer une carte, un service, une philosophie propre à chaque chef…"

     

     

     

    Reconnecter la nature à l’assiette
    Les préoccupations environnementales impactent forcément le contenu de nos assiettes.
    La nature sonne le rappel pour une restauration responsable qui tient compte des saisons, de l’approvisionnement et du gaspillage.
    On valorise ainsi une agriculture locale respectueuse de l’environnement et des écosystèmes. L’agriculture urbaine n’est pas en reste avec nombre d’initiatives. On réintroduit les ruches sur les toits-terrasses, on y implante des potagers ou des murs comestibles. Les chefs montrent l’exemple comme c’est le cas de Thierry Marx avec son nouveau Bar-Comptoir à herbes aromatiques et plants potagers, riche de plus de 35 variétés de plantes de collection ou insolites, qu’il vient d’implanter sur le toit-terrasse du Mandarin Oriental avec l’agence de paysagistes Christophe Gautrand & Associés. On peut d’ores et déjà les découvrir en cocktails, infusions ou dans l’assiette pour de nouvelles saveurs culinaires. Ici ou là, les scénographies végétales des jardins intérieurs inspirent la carte pour des assiettes saines et gourmandes.

    Pas de doute, bien-être rime avec plaisir.

  • Continuons ensemble la visite !

Nous utilisons des cookies pour faire fonctionner ce site Internet, améliorer son utilisation et vous proposer des offres et services adaptés à vos centres d'intérêt. Veuillez noter qu'en utilisant ce site, vous consentez à l'utilisation de cookies. Pour toute information sur les cookies notamment comment les gérer, cliquer ici