Pensée comme un lieu inédit de rencontres et d’échange autour des nouveaux talents du Foodservice, la Scène Ouverte sera rythmée par trois jours de rendez-vous sous l’impulsion du magazine BON, dont une journée en collaboration avec Bleu Blanc Coeur baptisée Chefs & Producteurs, suivis de 2 jours de concours culinaires.
La Scène Ouverte sera le lieu de rendez-vous entre équipementiers les plus innovants, producteurs et nombreux talents du secteur.
« En novembre, au salon EquipHotel, la cuisine devient une expérience à penser à vivre et à goûter par amour du BON. Cette année la Scène Ouverte sera un lieu d’échanges, de créations, de partages, de performances culinaires et de rencontres très inattendues avec des chefs »
Thierry Marx, Chef étoilé, Fondateur du magazine BON et Président de l’Umih
DIMANCHE 3 NOV
Le "fait maison"
Du Nord au Sud en une bouchée - avec une sélection de jeunes chefs talentueux
LUNDI 4 NOV
Chefs et producteurs
avec Bleu Blanc Coeur - orchestré par les ambassadeurs Guillaume Bouleau, exploitant agricole, et Valérie Pons, cheffe à Montauban
MARDI 5 NOV
La cuisine africaine
avec le Chef congolais Dieuveil Malonga comme personnalité invitante
Les 6 et 7 novembre la Scène Ouverte se transforme et accueille respectivement : la finale régionale du concours Gargantua et le Trophée Cuisine du concours de la Cuillère d'or.
À l’ouverture du salon
Un grain de BON
Quand boire son café ? Comment le déguster comme un grand cépage ?…
10H45 - 11H30
À la rencontre du BON
Place aux débats autour d’un produit, d’une cuisine, d’un savoir-faire, d’une technique, d’une sensation, des regards croisés de professionnels de la restauration et d’esprits vifs d’autres secteurs sur ce qui se mange et ce qui se boit.
12H00 - 13H00
Équipé pour de BON
Focus sur la tradition culinaire et l’innovation des équipements.
13H30 - 14H15
Les pros du BON
Un angle différent sur le quotidien des chefs et des restaurateurs.
14H30 - 17H00
Spectaculaire et BON
Des performances culinaires confronteront jeunes chefs talentueux, apprentis de Cuisine Mode d’Emploi(s), et personnalités étoilées pour sublimer un produit et finir autour d’une grande dégustation. Toutes les générations sont représentées le temps d’une recette !
À partir de 17H30
BON de sortie
Des personnalités – artistes, créatifs... - conviées à échanger avec les Chefs et les professionnels du CHR et partager une culture, des produits, des idées, des audaces pour un « mieux manger » et un « manger autrement ».
