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Trophée Jean Delaveyne

  • Le Trophée Jean Delaveyne

    Le Trophée Jean Delaveyne, qui rend hommage au célèbre cuisinier-pâtissier, est un concours culinaire de haute volée, organisé par l'association Les Toques Françaises, qui récompense la créativité et le professionnalisme d’un chef.

    Son niveau d’Excellence n’est plus à prouver puisque le Trophée Jean Delaveyne est considéré pour de nombreux professionnels parmi les plus grands trophées culinaires nationaux.

  • Au programme de l'édition 2016

    Cette 12ème édition du Trophée Jean Delaveyne était présidée par Stéphanie LE QUELLEC,
    chef des cuisines du Prince de Galles à Paris. Le sujet a éveillé la créativité des candidats...

    Pour cette nouvelle édition du Trophée Jean Delaveyne, les candidats ont travaillé autour des thèmes suivants :
    Une entrée autour d'un Saumon de France dressé de façon moderne et contemporaine.
    Un plat composé de joue de bœuf de race Limousin, foie gras de canard et de 300 g de moelle sans os, ainsi que trois garnitures.
    Un dessert constitué d'une barre chocolatée et d'ananas du Costa Rica, accompagné d'un café.

    Parcourir le détail des épreuves du concours



    Au terme de 5h30 d'épreuves, Sébastien Lefortier a remporté le Trophée et succède ainsi à Mathieu Desmarest.
    Sébastien Lefortier officie au Palace de Menthon, à Menthon St Bernard.

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