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Concours Le Gargantua

  • Le Gargantua

    Concours national du meilleur cuisinier de collectivité, le Gargantua fait son entrée sur EquipHotel.

     

    Créé il y a plus de 20 ans par RESTAU’CO, ce concours valorise le métier de cuisinier de collectivité.
    Que ce soit dans les établissements scolaires, les entreprises, les hôpitaux, les administrations, les maisons de retraite ou encore les crèches, ces hommes engagés cuisinent pour le plaisir de leurs convives avec une mission d’éveil au goût et d’éducation alimentaire.

     

    Etre lauréat du Gargantua, c’est obtenir la reconnaissance de ces pairs !

  • Au programme de l'édition 2016.

    7 candidats franciliens issus de tous les secteurs de la restauration collective se sont défiés durant trois heures sur une thématique (plat et dessert qui leur sera transmis un mois avant le concours). Dans cet intervalle ils se sont entraînés aux techniques et au rythme dictés par ces épreuves.

     

    À chaque étape, le Gargantua respecte les mêmes critères :

    Technicité, créativité, et art de la présentation,
    Respect des règles rigoureuses de la restauration collective (hygiène, nutrition, maîtrise du temps et des moyens, coût matière).
    La recette présentée était quantifiée pour 10 personnes, réalisable pour un repas festif de collectivité, et devait respecter un coût matière unitaire maximum de 5 euros.

     

     

    Le Classement

     

    Jacky HEMON
    Restaurant GAM BNP Paribas à Nanterre (92)

     


    Stéphane Grignon
    CHU du Chinonais (Chinon)

     


    Nabila Sellika
    Crous de Creteil (94)

     

    Prix de l’hygiène : Ludovic Flejean, Ce ADP à Roissy.
    Prix du commis : Romain Ben Ali

     

    La finale nationale a eu lieu en janvier 2017

    Découvrir tous les résultats du Gargantua

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