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Biographie

Denis Courtiade // Ô Service - des talents de demain

Denis Courtiade

Plus qu’un pré requis, un incontournable !
Quand on choisit de pousser la porte d’un restaurant, il n’est rien de plus enchanteur et valorisant qu’un sourire dès l’accueil et qu’une attention dans l’accompagnement de son choix d’un plat ou d’une boisson pour donner envie de revenir. Le salon EquipHotel, et tout particulièrement le RESTO DES CHEFS, offre à Denis Courtiade, une formidable tribune pour échanger, partager, conseiller et accompagner les jeunes Maîtres d’hôtel, issus d’écoles Hôtelières, venus sur le site pour rencontrer de grands professionnels et suivre leurs conseils.

Le service, un art subtil
Pour Denis Courtiade, le service est une passion mais aussi un art subtil : aucun service ne peut être comparé à un autre, aucune table ne se ressemble. Chaque convive doit être reçu comme un être « unique ». S’il maitrise la technicité des gestes, particulièrement mise en valeur au sein du restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée où ceux–ci font parti intégrante de « l’expérience », il s’attache quotidiennement à accorder son rythme à celui de ses hôtes, à « capter » leur état d’esprit, leur envies, pour mieux anticiper leurs attentes et y répondre.

Un homme au service… de la Salle :
Réaliste, Denis Courtiade a compris qu’il fallait œuvrer à la revalorisation de l’image de son métier. Il constate avec amertume que ces dernières années, les jeunes générations ont délaissé les métiers de l’hospitalité au profit des métiers de la cuisine et de la pâtisserie, plus artistiques et mieux médiatisés. A l’instar de ces professions, il souhaite accompagner et déclencher une profonde remise en question des métiers de service pour leur permettre de se réinventer, à leur tour.

O service des talents de demain

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