1. Partenaires officiels
  2. TransGourmet
  3. Marie de Paris
  1. Facebook
  2. Twitter
  3. Instagram
  4. Linkedin
  5. Youtube

Sylvie Amar

  • Un mot sur Sylvie Amar.

    créatrice de l'espace GLASS GALLERY



    Designer industriel diplômée de l'ENSCI (Ecole Nationale Supérieure de Création Industrielle), Sylvie Amar est une créatrice passionnée, curieuse, délicate et exigeante.
    En 1997, elle crée son agence de design global, éponyme, afin de répondre à plusieurs attentes et besoins en l'Art de vivre, avec une spécialisation très particulière : l’hôtellerie-restauration.
    En quelques années, son expertise et son style épuré et élégant, lui ouvrent les portes des plus grands chefs cuisiniers. Ainsi de grands noms de la gastronomie française lui font confiance, comme Pierre Gagnaire, Olivier Rœllinger ou encore Jean-Michel Lorain, car elle connaît parfaitement la complexité de l'hôtellerie-restauration ainsi que la précision des solutions à apporter.
    En instaurant des séances d’observation en cuisine et en salle dans le monde entier, Sylvie Amar anticipe depuis près de 20 ans l'évolution de la gastronomie et de son environnement, et créé un Art de la table qui relie la rigueur du geste et de l'esthétisme.


    Aujourd’hui, son approche globale et son expérience lui permettent d’apporter des idées créatives et des solutions innovantes à divers projets : comme par exemple de nouveaux services pour des porcelainiers ou verriers de renom, designer des fours professionnels, créer des packagings ou bien encore imaginer et développer clefs en main de nouveaux concept de restauration.


    Sylvie Amar et son équipe, composée de designers, d’un architecte DPLG, d’un chef cuisinier et de graphistes, collaborent avec de grandes marques françaises et internationales de l’industrie, de l’agro-alimentaire, de l’hôtellerie restauration et des métiers de bouche dans 3 principaux domaines : le design, la stratégie de marque et le concept-développement en restauration.

  • Les 4 questions d'EH.

    1/ Qu'attendez-vous d'un hôtel aujourd'hui ?

    « La qualité de la réception et du personnel / l’attention du service au client - la lumière, la vue, et un grand lit »


    2/ Quelle est votre expérience gastronomique la plus surprenante et inédite ?

    "Chez le chef Alex Atala dans son restaurant le DOM, à Sao Paulo, pour l’excellence du service, pour le travail du chef avec les produits issus de l’Amazonie et l’harmonie du travail des produits locaux dans un contexte gastronomique et parce que manger une fourmi d’Amazonie, on s’en souvient … et en plus c’est bon !"


     3/ Citez trois mots qui illustrent votre vision de l’hôtellerie-restauration pour les 3 prochaines années.

    "Le service, l’accueil, l’adaptation
    La qualité produit : locaux et naturels, respect ressources naturelles
    L’autonomie de l’énergie consommée, la passivité de l’établissement, l’éco design"


    4/ EquipHotel en quelques mots...

    "Pluriel (diversité)
    Vitrine (de l’hôtellerie restauration-tendances)
    Essentiel (une référence)"

Nous utilisons des cookies pour faire fonctionner ce site Internet, améliorer son utilisation et vous proposer des offres et services adaptés à vos centres d'intérêt. Veuillez noter qu'en utilisant ce site, vous consentez à l'utilisation de cookies. Pour toute information sur les cookies notamment comment les gérer, cliquer ici